Köttbullar är ju ett måste, men att få till den där perfekta konsistensen med lokalt kött och ströbröd var knepigare än jag trodde.
Problemet i tropiskt klimat
Köttfärsen kan snabbt bli dålig i värmen, och det lokala brödet/ströbrödet suger ibland upp vätska helt annorlunda än svenskt ströbröd.
Lösningen
- Håll köttfärsen iskall. Ta bara ut den mängd du rullar för tillfället.
- Låt ströbrödet svälla i vätskan ordentligt, gärna 15 minuter, och känn på konsistensen innan du blandar i köttet.
Lokala ersättningsprodukter
Istället för svenskt ströbröd fungerar ofta lokalt, ljust formfranska (utan kanter) som smulas ner bra. Panko kan funka, men ger en krispigare textur. Om mjölken är söt, använd en osötad variant eller utspädd grädde.
Kom ihåg: Iskall färs är hemligheten bakom fasta och fina köttbullar.
